La Cassata Siciliana

La cassata Siciliana, prodotto della pasticceria siciliana, e più specificatamente di Palermo,

merita il posto d’onore tra i dolci tipici di questa regione, insieme a cannoli, paste di mandorla e pizzicotti;

la cassata nata per celebrare la Pasqua dopo i sacrifici quaresimali, è divenuta di consumo comune durante tutto l’anno.

Questo dolce tradizionale apparentemente semplice da realizzare, richiede invece molta abilita nella preparazione,

soprattutto per creare le elaborate decorazioni di cui è largamente provvista è fatta di Pan di Spagna,

farcita con crema di ricotta e poi ricoperta di pasta di mandorle. Si trova facilmente nelle migliori pasticcerie di Sciacca.